シーズニングは宗教か

テフロンなどのフッ素加工フライパンしか目にしなくなった昨今。皮膜に気を使わず使える、鉄フライパンが欲しくなった。
予習してみると、買ったそのままでは使えないらしい。コーティングの無いフライパンや鋳造のスキレットといった類は、シーズニング（≒油ならし）なる作業が必要で……と調べていくうちに、深い深い森に迷い込んでしまったよう。もう遭難しそう。

タレント周富徳らを見てきた世代には、新品の中華鍋（≒鉄フライパン）は、焼きを入れてから香味野菜クズを炒め付ける、という定番パターンが染み付いている。今ではそうとは限らないらしい。
ざっくりまとめると、

1. 中華鍋でお馴染みの、焼いてから野菜クズ炒め
2. たっぷりの油を少し火に掛ければOK
3. 焼いてから、油の皮膜を重ねる（育てる）
4. 醤油を焦がしてコーティング

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