今年も春は来る

「終わった」とか「時間が止まった」とかあるわけだが、今年もちゃんと春は来た。

2/22　フキノトウ

２月には出てくるフキノトウ。
先月は半ば過ぎまで、いくらか薹が伸びだすまで我慢。前記事でも触れたフキ味噌に仕立てた。
冷凍しておけば翌シーズンまでもつので、ご飯のお供に重宝する。もっとも、そのころまで残っていることは少ないが。

フキ：味噌：砂糖＝４：１：１ではちょっと甘いが、風味は生きて「味噌味の炒め物」ぐらいの感じ。２：１：１だと、味噌がだいぶ勝って「風味をつけた味噌」。
いずれにせよ、数日冷蔵で寝かせた方が味はまとまる気がする。

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