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ふと、煮玉子（煮卵、味玉などとも）を作ってみた。
ググってみると結構なページが掛かるので、ざっくりまとめて解釈して何度か挑戦。その結果のメモ。

まずは、卵を茹でる。
割れたときの卵白噴出防止のために、水に酢や食塩を少し入れておく。卵黄が中央に来るようにときどき転がしながら茹でる。沸騰（湯を動かしても泡が途切れないのを目安）したら、その沸騰状態を維持しつつ３分きっかり茹でる。火力は随時適当に調整。
これで、卵白は固まり、卵黄は外部がわずかに固まる程度の半熟状態になる。茹で時間は、好みの硬さに応じて延長する。
茹で上がったら、すぐに冷水に浸けておく。

ゆで卵を冷やしてているうちに、浸け汁を作る。
醤油ベースで適当に。とあるサイトには、醤油：みりん：水＝１：１：３とあるので、それを目安に。この味がそのまま白身の味になるので、満足のいく味に調整しておく。浸け汁だからといって濃くしてはいけない。砂糖で甘くしたり、ニンニクなどで旨み風味を加えてもよい。麺つゆの素などを使う手もあるが、濃さによっては鰹節臭が気になることがある。調製したら、いったん煮立ててから冷ましておく。
とっておきの煮物の汁などがあれば、それもよいかも。

ゆで卵が冷めたら剥く。
殻を細かく割り、水中で剥く。卵殻膜と白身との間に水が入って剥けやすくなり、殻を細かく砕いてあるので、卵殻膜を傷めずにつるんと一皮に剥くことができる。
ちなみに卵殻膜は、お肌に良いらしい。傷に貼れば治りを早め、成分を抽出して美肌関連商品にもなっているようだ。

剥いた卵を冷ました浸け汁に浸け、冷蔵庫へ。
浸け汁に卵が浮いてしまうので、ラップで覆ったり落とし蓋で押さえたりしておく。数があれば容器に漬け込んでもいいが、少ないときはビニル袋などに入れておくと、浸け汁がセーブできる。浸け汁は繰り返し使えるが、毎回いったん火を通しておく方が安心。

冷蔵庫で１日経ったのが写真の状態。
外見はいい色なっている。切ってみると、白身のざっと半分弱程まで染みているようだ。２日で白身全体、３日目には黄身にも到達、といったところか。